大型纪录片​《鲁菜》山东开拍 弘扬鲁菜传统文化

齐鲁网12月5日讯 12月5日下午，由山东省商务厅联合省委宣传部共同拍摄的大型纪录片《鲁菜》新闻发布会在济南召开。

鲁菜是中国八大菜系之首，也是中国唯一的自发性菜系。正如历史学者钱穆指出：“若把代表中国正统文化的，譬之于西方的希腊般，在中国首先要推山东人。”起源于山东的儒家不仅塑造了两千多年来中国人的性格，也塑造了中国人的饮食观。山东大地得天独厚的物质条件，加上两千多年来浸润着儒家学派“食不厌精脍不厌细”的精神追求，终成鲁菜系的洋洋大观。

为弘扬鲁菜传统文化，加快鲁菜振兴，提升传播力和美誉度，山东省商务厅根据商贸服务重点工作计划，联合省委宣传部共同拍摄《鲁菜》纪录片，本项目已经入选中华优秀传统文化传承发展工程重点项目。

即将推出的《鲁菜》大型纪录片，在立意上将跳出山东看鲁菜，跳出鲁菜看鲁菜，从历史传承、人文内涵、创新与发展、新时代议题、国际视野等多角度对鲁菜进行全新解读，消除人们对鲁菜的误解，重新塑造鲁菜“天下第一菜系”的地位，诠释鲁菜的意蕴之美及文化哲学，并达到宣传新时代下的山东传统文化之目的。《鲁菜》纪录片将是全世界范围内第一部最全面、最系统、最客观、最准确、最立体展现鲁菜及其文化的作品。

据悉，《鲁菜》大型纪录片分为六集，将从食材、技艺技法到名厨、名店、名菜等方面挖掘鲁菜的丰富内涵；从历史演变到空间的扩展，从产生与发展到对中国饮食的影响方面进行深入剖析；从宴席规制到家常饮食，全面展现孔府菜、济南菜、胶东菜及博山菜、运河美食等鲁菜饮食的独特魅力；通过鲜活的人物故事和场景全面展现鲁菜的礼仪属性和人文内涵：结合鲁菜在现代社会的嬗变与发展展现鲁菜的创新与发展。

对比目前以饮食为主题的纪录片案例，大多以表现美食的形式美为主，对于人文关怀不够，即将推出的《鲁菜》大型纪录片，则轻美食而重人文，鲁菜不只是美食，更重要的是人们对于美食的态度。通过美食，传达的是作为人的个体感受和作为人群的群体意识。鲁菜纪录片将通过立体的“人”的经历和故事表达充分展现美食所带来的情感与哲思。正是这种独特的创作理念，让《鲁菜》纪录片能够在众多美食纪录片中脱颖而出，赢得社会美誉度的关键内涵。

近年来，山东省政府及主管部门在弘扬、传播鲁菜文化方面做了许多有益的工作。“重振昔日辉煌，重塑品牌形象，在理论和技艺上正本清源，促进中国鲁菜全面繁荣复兴”，这也是我们专注该纪录片选题的意义所在。尤其该选题契合了“好客山东”品牌建设，通过鲁菜这一主线，不仅可以更好地推介山东各地的旅游资源，民俗风情，特色物产，还可以让片子内容更丰富，传播效果更好。

据本片承制方山东映品堂文化传媒有限公司主创团队介绍，整部纪录片将围绕“食不厌精享大味至真，脍不厌细品中和之美”的主题，全景式、多层面再现鲁菜的品质、艺术美感、发展和创新，用全新的影像去纪录、诠释非物质文化遗产中的瑰宝—— 中国鲁菜。同时在传递出业内权威的声音的同时，传承齐鲁城市文化、致敬匠心鲁菜人。走进厨房、走进菜市场、走上餐桌甚至是走进鲁菜人的家里，见微知著的表达鲁菜人内心中的真情实感。这部纪录片必将填补国内外影视记录方面关于鲁菜文化的空白。

传承历史，有容乃大；传承匠心，鼎力未来；传承文化，分享价值。伴随中国进入新的时代，全球经济一体化，一带一路合作倡议的提出，以及山东新旧动能转换的社会议题的出现，鲁菜也随着人们生活方式的变化在发生着变化。传承与创新，始终是鲁菜人一直在坚持的匠人匠心。纪录片《鲁菜》将为观众呈现一场全新的视听盛宴。

[责任编辑：杨凡、朱瑞福]

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